Terrine de Lièvre à la Royale- 190g

Terrine de Lièvre à la Royale (Inspiration Ali-Bab)

• L’Héritage : Une exclusivité signée Barthouil, inspirée par l’ouvrage de référence d’Henri Babinski (1907). C’est une véritable prouesse technique de proposer ce monument de la cuisine française en format terrine de longue conservation.

• Le Savoir-faire : * Marinade noble : Le lièvre (15%) est mariné dans un mélange de vin et de porto, réduit pour concentrer les sucs.

  • Équilibre : La puissance du gibier est tempérée par la douceur d’une compotée d’oignons confits à la graisse de canard.

  • L’Excellence : Un cœur généreux de foie gras (25%) pour une onctuosité sans pareille.

• Conservation : 4 ans minimum (DDM). Se bonifie avec le temps, permettant aux arômes de gibier et de marinade de s’harmoniser parfaitement.

🏛️ Le Saviez-vous ? (Le coin du gastronome)

L’ouvrage d’Ali-Bab cité, Gastronomie Pratique, est considéré comme l’une des bibles de la cuisine française. Le lièvre à la royale est traditionnellement l’un des plats les plus complexes à réaliser (nécessitant souvent plusieurs jours de préparation). Retrouver cette essence dans une terrine est une expérience rare.

🍷 Conseil de Dégustation : Un Moment d’Exception

Ce produit mérite une attention particulière pour révéler toute sa complexité :

• La Température : Ne le servez pas trop froid. Sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant pour que le foie gras et la marinade réduite libèrent leur bouquet.

• Le Pain : Un pain de seigle ou un pain au levain avec une mie serrée et une croûte bien cuite pour contraster avec la richesse de la terrine.

• L’Accord Vin : Un vin rouge de caractère avec de l’âge (un vieux Bordeaux ou un vin de la Vallée du Rhône comme un Hermitage) sera le compagnon idéal pour répondre aux notes de gibier et de porto.

• Valeur nutritionnelles pour 100g :
  

  Matières grasses	40,5
  dont Acides gras saturés	16,7
  Glucides	1,5
  dont Sucres	1,5
  Protéines	12,3
  Sel	1,8