Saké Gozenshu Kijoshu Hiire -720 ml

🍯 Gozenshu Kijoshu : L’Élixir des Rois (Méthode Bodaimoto)

Le Kijoshu est un saké de prestige où une partie de l’eau de brassage est remplacée par du saké. Ce procédé unique ralentit la fermentation, préservant ainsi les sucres naturels du riz pour offrir une texture d’un moelleux incomparable.

🍷 Un Profil Aromatique Riche & Complexe

• Le Nez : Une dominance lactique de yaourt, signature du Bodaimoto, enrichie d’accents de fruits confits.

• La Bouche : Une attaque opulente et généreuse. On y retrouve des notes gourmandes de caramel, de tarte tatin et de fruits caramélisés, le tout soutenu par une acidité fraîche qui évite toute lourdeur.

• Potentiel de Garde : Ce saké est taillé pour le vieillissement ; il gagnera en profondeur et en surprises aromatiques au fil des années.

🍽️ Accords d’Exception : La Puissance et le Raffinement

Contrairement aux idées reçues, ce Kijoshu n’est pas qu’un saké de dessert. Il a été pensé pour tenir tête aux saveurs les plus intenses :

• Gibiers & Viandes de Caractère : Canard, bécasse, perdrix, chevreuil.

• Le Monde du Foie Gras : Qu’il soit poêlé pour le contraste chaud-froid ou en terrine pour la fusion des textures.

• Charcuteries Fines : Idéal avec vos pâtés de caractère (comme votre alliance porc/canard au porto).

• Douceurs : Desserts au chocolat noir, fruits exotiques poêlés (banane, ananas, mangue) ou pommes rôties.

Le saviez-vous ? En remplaçant l’eau par du saké fraîchement pressé de la saison (plutôt qu’un saké stocké à froid), le maître brasseur (Tôji) a réussi à conserver une tension et une fraîcheur aromatique rare pour un produit aussi riche.

Feuille de données

Origine

Okayama, Japon

Brasseur

TSUJI HONTEN

Contenance

720 ml net

Conditionnement

flacon couleur bronze sombre

Ingrédients

riz omachi, saké, riz malté

Volume d’alcool pur

15%

Degré de polissage du riz “seimaï-buai”

65%

Kobo/levure/Kyokai

9

Acidité

2.0

Filtrage

Yabuta. Le filtre-presse Yabuta est un système d’air comprimé équipé d’un style horizontal développé à l’origine par la société YABUTA. Le filtre-presse Yabuta est équipé de la fonction supérieure de filtration et de déshydratation. Ce système ne crée aucun dommage au liquide filtré.

Robe

jaunâtre

Bouche

moelleuse

Température idéale de dégustation

+8°C à +10°C ou chaud +38°C à +40°C

Service

verre à vin blanc

Catégorie

Bodaimoto Kijoshu

Valeur du compteur de saké (SMV)

-20

Recommandation

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION. LA CONSOMMATION DE BOISSONS ALCOOLISEES PENDANT LA GROSSESSE, MEME EN FAIBLE QUANTITE, PEUT AVOIR DES CONSEQUENCES GRAVES POUR LA SANTE DE L’ENFANT. LA VENTE D’ALCOOL EST INTERDITE AUX MINEURS DE MOINS DE 18 ANS

Catégorie Accise

W200

Classification

Bodaimoto Kijoshu